La macchina è particolarmente adatta sia per il taglio:prodotti vegetali (peperoni interi e a falde, in semi-conserve o appena scottati, melanzane a fette, funghi scottati), prodotti ittici (totani, seppie, calamari, anche ad anelli, e piovre).

La macchina è composta da due gruppi taglio.

Il primo a lame circolari riduce il prodotto in filetti. La di- stanza tra lama e lama determina la dimensione dei filetti. La macchina base viene fornita con una distanza tra lama e lama di 8 mm. Il rullo alimentatore è fornito con una distanza tra gola e gola di 4 mm. in modo che eventuali gruppi aggiuntivi della macchina possano essere multipli di 4.

Il secondo gruppo taglio a lame trasversali divide i filetti in cubetti. Questo gruppo taglio è motorizzato autonomamente mediante un inverter che permette di variare il numero dei giri delle lame (agendo su una manopola sul quadro di comando) determinando le dimensioni del cubetto. Smontando questo gruppo la macchina diventa solo filettatrice o anellatrice.

La taglierina viene alimentata mediante un nastro di entrata, che accompagna il prodotto alle lame.

Per la creazione di anelli di totani basterà inclinare il nastro in modo che peschi direttamente dalla vasca il prodotto. Il nastrino è fornito di speciali accompagnatori che portano alle lame solo il prodotto posizionato orizzontalmente.

La taglierina è costruita in acciaio inossidabile AISI 304, il pettine in lega leggera anodizzata e il rullo alimentatore in materiale plastico ad uso alimentare. E’ completamente ispezionabile, con estrema facilità si può togliere il nastro trasportatore per assicurare una perfetta pulizia dopo il ciclo di lavoro. La potenza installata è di 4 KW.

La macchina è dotata di protezioni, carteraggio e meccanismi elettrici in conformità alle norme di sicurezza per l’operatore.